UNSERE FRÜHLINGS-KARTE
Vorspeisen
Rindercarpaccio
Löwenzahn I Basilikum I Pinienkerne I Tomatenvinaigrette I Parmesan
16
garnelen in Knoblauchöl
Feuerlaibbrot I kleiner Salat
16 I 29
roher Thunfisch, geflämmt
Ringelbeete I Wasabi-Aioli I Romanasalat I Ingwer I Sesam
17
gebackener Ziegenkäse
Coppaschinken I Spargelsalat I Rucola I marinierte Melone
14
ManuFaktur-Tapas
Garnele, Papaya I Sushi mit rohem Thunfisch I Tomatenbrotsalat mit Burrata I Pastramisandwich
15
Wildkräutersalat
grüner Spargel im Blätterteig I Granatapfel
14 I 20
Suppen
ESSENZ VOM FRÜHLINGSGEMÜSE
Waldpilzravioli
8
KARTOFFEL-BÄRLAUCH-CREME
Lachspraline
9
GELBE INGWER-KAROTTEN-SUPPE
Parmesancrostini
8
Suppenapotheke
6
Hauptgänge
WOLFSBARSCH
Kartoffel-Bärlauch-Creme | Tomaten-Zuckerschoten-Gemüse
28
BACHSAIBLING
Frischkäseravioli | Kohlrabi | Zitrone
26
KALBSENTRECÔTE
Gitterkartoffeln | Speckbohnen | Sour Creme
32
CORDON BLEU VOM STROHSCHWEIN
Chorizo-Manchego-Füllung I Kartoffelgratin | Champignonrahm
26
OCHSENBÄCKCHEN
Süßkartoffelcreme | Steckrübe | Brokkoli
26
RINDERFILET
Erbsencreme | junge Karotte
36
PASTA
Artischocke | getrocknete Tomate | Babyspinat | Pecorino
+ Wildfanggarnele
23 I 31
ASIA-BOWL
Glasnudeln | süß-saures Gemüse | Mango | Erdnuss | Sesam | Sprosse | Tomate
+ Teriyakihähnchen
21 I 25
GEBACKENE BURRATA
Zitronencouscous | mediterranes Gemüse | getrocknete Tomate
22
Manufaktur-burger
Brioche-Bun | Gänseconfit | Camembert | Zwiebel | Rotkrautsalat | Wedges
25
Kinderkarte
Spaghetti Bolognese | 6
Schnitzel mit Pommes | 7
Chicken Nuggets mit Pommes | 7
Dessert
Mango- oderBlauBeer-Sorbet
3
LEMON-CHEESE-CAKE
Cassis-Sorbet
8
BAYERISCHE CREME
Rhabarber | Himbeer-Schokoladeneis
9
Dessert-Variation
Schoko-Brownie | Cheese-Cake | Bayerische Creme | Cassis-Sorbet
12
Käsevariation
mit Feigensenf
12
Cocktails mit Alkohol
Solero
Vodka I Maracuja I Orangensaft I Zitrone I Vanille
9,50
Nuts-Colada
Malibu I Haselnuss I Ananas I Zitrone
9,50
Fresh Breeze
Gin I Apfelsaft I Zitrone I Holunderblüte I Gurkenscheibe
9,50
Mar-Gin-Mule
Gin I Limettensaft I Maracujasaft I Ginger Beer I Minze
9,50
Gin Tonic
Needle Blackforest Gin I Tonic
9
Cocktails Alkoholfrei
Red Star
Cranberry I Bitter Lemon I Limette I Minze
8
Big Ben
Kirsche I Ananas I Grenadine I Zitrone
